POWER STATION 一番町店のブログ

愛媛県松山市のパチンコ店パワーステーション一番町店のスタッフブログ

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今回はハンバーグ

こんばんわ!小森の帝王です。

またまた料理ネタですが・・・

TVに影響されて色々と試してます。

今回は【ハンバーグ】

・高級感を出す為には 牛脂を入れる。

・マヨネーズを加えると肉汁が良く出る。

・肉汁を閉じ込める為にはコーヒーゼリーを加えると良い。

娘もハンバーグ好きなので、作る時は大量にパテ作ってストックします。

作り方

やはり玉ネギはチョッパーでみじん切りにしてペーストになるまで炒めます。

ドロドロにして繋ぎの役割もかねます。

合い挽きミンチに(パン粉細) スパイスを加えて 塩コショウで味付けを整えます。

ネタバレになるのですが、粗いパン粉にケチャップを加えてお肉増量感を出します。

ケチャップを加えると馴染ませる時間が少なくて済むそうです。

大きいボールで混ぜ混ぜ。今回は牛脂のみじん切りとマヨネーズを少々加えてみました。

生地が出来あがったら、少し大きめが好みのようで 適量を団子状にして手に取ります。

手にサラダ油付けて両手でのキャッチボールで空気抜きをします。

成型して後は焼けば出来上がり。

ストック分はラップでくるんで冷凍庫へ

焼くのが家庭用のIHではちょっと不満

強火で表面を焼いてからオーブンでジックリとかが出来ないので。

レストランで業務用使っていただけに火力が足りないです。

まあ娘は喜ぶのと、美味しいと言ってくれるので

野菜・ポテト・目玉焼き・ナポリタンと盛り付けて完成

ホントはポータージュも自作したいですが、手間がかかりすぎるので

カップスープで代用して、ハンバーグ定食完成です。

鬼嫁談は、私を太らすのはやめろ!・・・

娘は成長期に入ってることでいっぱい食べろと言ってますので

身長も順調に伸びてます。が・・・鬼嫁も成長が止まってません。(体重)

はい私のせいです。(涙)

まあ我が家は平和です(笑)

 

 

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